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     小米在小學時代都住在澳門三盞燈前地, 這裡最有特色的美食就是緬甸麵食, 在6,70年代開始有一些緬甸華僑回流澳門聚集在三盞燈, 陸續開店為本地人帶來特色的緬甸美食. 特別一提的是在港澳想吃最道地緬甸麵一定要來三盞燈, 在別的地方可是吃不到這種原味的啊~

 

 

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    在這裡有名的店家還不少, 如雅香/安樂園/成群小吃/東京小食館等, 今天來介紹的是東京小食館, 老闆兩夫婦從1967年回流澳門開店後, 一做就已經超過40年了, 現在他們還是每天都會在店裡為大家帶來美食的呢~

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    店內還是保留著歲月痕跡的裝潢, 專注於美食的製作. 

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   這裡連大明星林憶蓮, 香港美食家蔡瀾都會想來吃一碗他們有名的豬腦麵呢~ 

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    他們最有名的是豬腦豬什麵/河粉 其他還有叉燒/馬拉盏/炸大腸撈麵(緬甸麵)等~~~

 

 

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    豬腦豬雜河粉MOP$26(NT$100), 有豬腦/豬肚/豬生腸/手打豬肉丸/豬舌, 相傳豬腦是"以型補型", 吃了會變聰明的XD  豬肉丸以手工打成丸子, 蠻彈牙的. 其他豬肚生腸等都很新鮮爽口. 以現在澳門的物價來說 $MOP 26還不算"太貴" 

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    豬腦是買當天最新鮮的, 必需先在冰水浸泡30分鐘, 泡軟腦筋膜後, 還需人工輕輕的撕開, 要非常的小心啊, 不然豬腦是軟體組織, 弄爛了客人就不會想吃囉, 撕開筋膜後還要用清水洗乾血水及骨碎. 所以每天老闆娘都是從早弄到下午2點才有時間開店呢. 而因為處理步驟複雜, 在澳門是唯一一家願意賣這種古法製作的豬腦麵呢. 

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    小米在此介紹給大家豬腦的4種吃法啊, "清"可以直接吃, 有比豆腐更滑嫩的口感及像豬肝的鮮味. "辣" 可以使用店家的醋醃洋蔥加少許辣椒醬一起吃. 少辣的口感可以提醒口味呢 

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    "甜" 這個..其實小米覺得應該是青辣椒, 但醃漬起來不會辣反而是甜甜的. 與豬腦搭配起來有提昇他的鮮味.

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    "鹹"喜歡重口味的朋友可以加清醬油吃, 像皮蛋豆腐的吃法 

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     河粉口感是滑溜滑溜也很有彈性, 夾起來用力一點也不會夾斷 湯底是以豬骨熬的清湯, 由於豬腦味道不濃, 所以老闆不會以濃湯來配蓋掉鮮味. 真的是每個細節都計算過的XD 

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     叉燒撈麵MOP$19(NT$80), 撈麵是使用的是緬甸麵, 配有叉燒/炸蒜頭/蔥花等

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     緬甸麵是與台灣的黃麵形狀有點像, 但口感卻差多了.  緬甸麵口感很有咬勁及蛋味. 配上特製醬汁撈面很開胃的呢. 配上炸蒜頭很香口~ 

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   雙丸撈麵MOP$20(NT$80), 手工打出來的牛肉丸及墨魚丸共4顆~    

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   油亮亮的丸子厚實口感佳, 喜歡吃摃丸麵的朋友可以吃這個看看, 嚐試不同風味的雙丸麵呢  

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   後記:澳門三盞燈從很久以前起都是平民美食, 除了東京小食館的特色麵食外, 還有其他小吃店大家都可以不妨一試, 有機會小米再介紹給大家啊~

 

 

店家資訊:東京小食館(澳門)

地址:澳門高士德三盞燈1號C地下
電話:+853-28560037
營業時間:14:30~01:00
交通:港澳碼頭12號或新馬路5號巴士 到高士德紅街士下車走路至三盞燈前地


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留言列表 (3)

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  • 商妮
  • 那碗豬腦的料看起來不少,吃了真的會補腦~呵呵
    新年快樂!
  • 料真的是不錯多, 所以以前都俗稱"大"河. 廣東人都喜歡以形補形的XD 腳酸就叫雞腳:P

    商妮大大新年快樂呢~

    踢小米 於 2014/02/01 18:57 回覆

  • chico386
  • 唉呦~~
    豬腦麵!!!
    好特別的一項餐點

    就不知道台灣能不能吃的到

    奇可加你朋友囉~XD
  • 真的是很特別XD 全澳只此一家:P
    我也好像沒看過台灣有在賣豬腦的料理呢.
    奇可很高興你加我呢~ 之前我就是你讀者呢~

    踢小米 於 2014/02/02 19:39 回覆

  • 何小美冰淇淋
  • 豬腦耶!!好酷!!
    雖然有點怕怕滴XD
    是說真的要來補一下腦了>"<
  • 科科...當成是豆腐吃就好XD
    小美也伯跟小米一樣要補腦嗎:P 吃完開工我感覺變聰明了啦.哈哈哈....

    踢小米 於 2014/02/05 09:04 回覆